اصطلاحات اشپزی !!!
اصطلاحات :
استاک ( مرغ ، گوشت ) :همان عصاره مرغ یا گوشت می باشد.
سبزیجات سخت معطر :شامل ( پیاز ، کرفس ، هویچ ، تره فرنگی ، سیر )
سبزیجات معطر : شامل ( جعفری، گشنیز، برگ بو، پیازچه)
اسلایس :قطعه کردن ، تکه های ریز
ژولین : خلال کرد ن که بیشتر برای برش سبزیجات و انواع کاهوها می باشد
چاپ کردن : خرد کردن ریز
امروز نمی خوام زیاد خسته بشین و با یک سوپ خوشمزه کارم رو شروع میکنم
ONION FRENCH SOUP
سوپ پیاز فرانسوی
مواد لازم :
استاک مرغ 1/5لیتر (یك و نیم لیتر)
نان تست 5 تا 6 ورق
پنیر پیتزای رنده شده 150 گرم
آرد گندم 4 تا 5 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مایع 100 گرم
سویا سس به میزان لازم
برگ بو 4 تا 5 برگ
پیاز ژولین 800 گرم
طرز تهیه :
ابتدا پیازها را بصورت ژولین ( خلالی ) خرد می کنیم سپس آنرا با مقداری روغن در تابه تفت می دهیم تا طلائی شود ، سپس آرد گندم را به آن اضافه می کنیم ، آرد را باید کم کم اضافه کنیم تا گلوله نشود سپس با همزن دستی آن را هم می زنیم سپس استاک را به آن اضافه می کنیم و بعد برگ بوها را داخل آن می ریزیم ، در صورتیکه استاک نداشتیم می توانیم از 2 عدد قرص سوپ به همراه 2 لیتر آب استفاده کنیم که پیشنهاد من قرص سوپ مگی هستش .
سپس فلفل را به آن اضافه می کنیم . اگر از قرص سوپ استفاده کردین نباید نمک بزنید پس از تست طعم ، مزه و غلظت سوپ آماده می باشد . دقت داشته باشین که حتما پس از اتمام کارتون در هر غذایی که از برگ بو استفاده می کنید باید آنها را در بیاورین . بعد سویا سس رو به اون اضافه كنید و بعد غذا رو سرو کنید .
نحوه سرو :
دور نان تست را می بریم بر روی کاسه سوپ قرار داده و بر روی آن پنیر پیتزا ریخته و درون فر قرار می دهیم هنگامیکه پنیرها طلایی شد نان تست حاضر است . اگر نخواستین از نان تست استفاده کنید می تونید از کمی جعفری چاپ شده و خامه و پودر فلفل قرمز برای تزئین استفاده کنید
